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きのこ狩り

きのこ狩りを楽しむ!

画像の説明

食べられる種類のきのこが判るまではとてもスリリングなきのこ狩り

初心者のうちは経験者と一緒に山に入って、食べられる事が判っている種類のきのこしか取らない、といった約束事を守ることが大切です。
秋も深まってからの楽しみと思いがちですが種類によっては8月中下旬頃から発生しています。
雨が降って地面がたっぷり水を吸い込むと発生してくるようです。

その山のきのこ名人を探そう

特定の山に通い続けて、その山で発生する食べれるきのこを覚えることをお奨めします。
きのこは地方名が多くて聞きなれない名前のきのこでも現物を見て「ああっ、あのきのこ!」と気付くことも多いので、早くホームゲレンデを持ってその土地の食べれるきのこが何時どこにどんな種類のきのこが生えてくるかを覚えてしまいましょう。

たいていきのこで有名な山にはきのこの名人さんがいることが多く、きのこ狩りをしている人から情報をもらってそのような人に見てもらうと良いでしょう。
「国道沿いのドライブインの○○土産物屋のおばちゃんはきのこ名人だから見てもらうと良い。」といった情報をつかめればこっちのもの!

鑑定してもらったお礼に何か一品くらいは買ってあげましょう。

たいていそのような場所には季節になるときのこ狩りの人たちが集まり色々な情報交換がされます。
自分では採れなかった様々なきのこを目にする機会でもありますので遠慮せずにみせてもらたっり、匂いを嗅がせてもらいましょう。

あるときマツタケをとった人が見せにきていたことがありました。
その人の周りには人だかりができて質問攻めになっていた顔の得意そうなことといったら!
私も後学のためにとれたてマツタケの香りを嗅がせてもらいました。
香りを鼻に覚えこませて同じ香りがしたら逃さないぞ!とスタンバイしているのですがあいにくまだ一度もその香りに山で出会っていません…。
今年こそ!

美味しく、てっとりばやく食べよう!

食べ方はバター炒めや味噌汁に入れたり、きのこ汁にしたりと色々ありますが多くの種類が少量ずつ取れるきのこ狩りでは全部まとめてきのこ汁にしてしまうと手っ取り早くおいしく食べれます。
きのこ汁はたくさんの種類が入っているほど美味しいといわれています。

本当はそれぞれのきのこに合った料理法で調理してあげるのが良いのでしょうが野生きのこは虫が入っていたり木や葉のくずが付いていたりと、収穫後の掃除が大変なのでついついなべに直行させてしまうのです。

バター炒めなどにする場合は水洗いをした後に水切りをしてからの調理がお奨めです。水切りをしないとどうしても水っぽくなってしまいおいしくありません。

2011東京電力福島第一原発事故以降のきのこ狩りについて

2011年3月11日に発生した東日本大震災に伴い発生した東京電力福島第一原発事故では大量の放射性物質が大気中に飛散され、広範囲にわたり食物を汚染してしまいました。
事故後7か月以上が経つ現在でも神奈川県・山形県産の原木で栽培したシイタケから国の暫定規制値を超える1kgあたり550ベクレルの放射性セシウムが検出された、という報道がありました。

そもそも「1kgあたり500ベクレル」という暫定規制値自体が緩すぎる規制値と考えますが(チェルノブイリ原発事故後の当時のソ連が定めた暫定規制値は1kgあたり35ベクレル)半減期の長い放射性物質を容易に取り込みやすいきのこを収穫して楽しむきのこ狩りは当分の間、関東一円では
楽しめなくなってしまった、と考えています。

私は個人的にはきのこ狩りを続けていきますが家族、特に子どもたちには収穫してきたきのこを食べさせず、大人だけで食べるようにしています。
…家族と収穫の喜びを分かち合えない時点ですでに「楽しみ」としては失格ですが…。

また「施設栽培されたきのこは安全」とも言い切れないと考えます。
栽培きのこの培地には雑木林から切り出したブナ,ナラなどの広葉樹が使われますし、きのこの品種によっては原木栽培されたシイタケの廃原木が粉砕されて使われることもあります。
原発事故前までは雑木林利用→原木栽培→粉砕して菌床栽培ヘ利用…最終的には土に還る、という素晴らしい物質循環の輪ができていたのですが原木を得るための雑木林がそもそも汚染されている恐れもあります。
山ひとつ丸ごと除染などということができるのでしょうか?

一つの産業を広大なエリアから抹殺してしまう恐れのある事故を引き起こす原子力発電所、このリスクに見合う利点など考えられないと思います。

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